Calamars sautés et sa marinade croquante

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Calamars sautés et sa marinade croquante

Temps de cuisson : 5 min - Temps de préparation : 10 min - Pour : 6 personnes

Ingrédients

800 gr de calamars nettoyés
1 petite carotte
1/4 de poivron rouge et 1/4 de poivron jaune
1 tige de céleri
2 oignons nouveaux
Quelques tiges d'aneth et de ciboulette
1 Orange
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette

Préparation :

Préparez une marinade: Coupez tous les légumes en très petits dés. Déposez au fur et à mesure dans un grand bol.
Ajoutez-y le jus et le zeste de l'orange, le piment, le sel et le poivre. Versez ensuite l'huile d'olive et le vinaigre. Réservez au frais une heure au moins.
Coupez les corps des calamars en morceaux. Faites chauffer la plancha inox. Huilez-la légèrement et faites cuire les calamars (corps et tentacules) une dizaine de minutes.
Déposez sur un papier absorbant puis présentez dans le plat de service. Ajoutez la marinade de légumes, la ciboulette et l'aneth ciselés.

Astuce :

Mélangez soigneusement et dégustez sans attendre.